Après 16 mois de travaux, la Tour d’Argent vient de rouvrir ses portes avec trois nouveautés, qui s’ajoutent à son restaurant gastronomique : un bar au rez-de-chaussée, un rooftop et un appartement pour y passer la nuit. De quoi refaire le buzz sur une institution parisienne fondée au XVIème siècle !
L’«Inscrire dans le XXIe siècle» tout en s’appuyant sur “la richesse de l’héritage du restaurant” et en “conservant les repères qui font sa renommée”. C’était le cahier des charges de l’architecte Franklin Azzi pour inventer la nouvelle Tour d’Argent…
Après presqu’un an et demi de transformations, le plus vieux restaurant gastronomique de Paris et peut-être le plus célèbre, brille à nouveau au firmament des papilles !
Une étoile et panorama exceptionnel
Les habitués peuvent retrouver au sixième étage, le restaurant gastronomique sous une forme remise au gout du jour. On peut toujours y jouir des délices concoctés par le chef Yannick Franques et de la vue imprenable sur la Seine et Notre-Dame. En 1936, date de sa dernière rénovation avant celle-ci, le restaurant avait quitté le plancher des vaches pour monter au sixième étage et offrir ainsi un panorama exceptionnel à ses convives. Et s’il ne compte plus qu’une étoile au guide Michelin (contre trois en 1933 puis deux en 1996 et une depuis 2006), il demeure le lieu d’une expérience exceptionnelle.
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Avec l’inauguration de trois nouveaux espaces dans l’immeuble, au 15-17, quai de la Tournelle, dans le cinquième arrondissement, l’établissement compte aussi attirer de nouveaux amateurs d’art de vivre raffiné. On peut ainsi découvrir au rez-de -chaussée le Bar des Maillets d’Argent, et sur le sommet du bâtiment, le Toit de la Tour, pour s’offrir un verre au sommet.
Aux Maillets d’argent, il sera possible de déguster, dans un décor de style Art déco, soit un café au petit-déjeuner, soit un peu plus tard dans la journée ou en soirée, un cocktail ressuscitant un spiritueux d’antan comme le Byrrh ou un cognac de grande classe.
Pour s’offrir le nouveau roof top et bénéficier de sa vue époustouflante, mieux vaut avoir les poches bien garnies : les cocktails des Maillets d’argent y sont déclinés dans une version “royale” et des coupes de champagne y atteignent aussi des sommets…
Un hôtel pour les amis
Enfin, les touristes n’auront plus à se préoccuper de prendre un taxi à leur sortie d’agapes ou après avoir siroté plusieurs cocktails ou coupes. L’Appartement les accueillera “en amis” au cinquième étage pour y passer la nuit.
L’évolution de son offre devrait servir de vraie cure de jouvence à l’institution culinaire et lui permettre d’élargir son socle de clientèle…
Fondée en 1582, la Tour d’Argent a dès ses débuts su conquérir une clientèle prestigieuse.
Son nom est inspiré de l’impression donnée par les reflets argentés au soleil couchant de la tour du château de la Tournelle, disparu depuis.
Premier test de la fourchette
Hostellerie ou négoce de vins ? L’activité d’origine de l’enseigne n’est pas certaine. Mais son ADN qualitatif pour les papilles, toujours d’actualité aujourd’hui, est déjà au rendez-vous. Et elle attire très vite l’élite, à commencer par les têtes couronnées. Appréciée par Henri III, la Tour d’Argent a ainsi accueilli Henri IV lors d’une soirée mémorable, où la fourchette, importée de Toscane, a été testée pour la première fois en France !
Louis XIV et sa cour auraient aussi aimé s’y rendre pour changer du décor de Versailles… Le cardinal de Richelieu raffolait, pour sa part, de l’oie aux pruneaux !
Les siècles qui vont suivre ne vont pas dénaturer l’excellence de la restauration.
Canard au sang et personnalités
Aux XXième et XXIème siècle, la Tour d’Argent, célèbre pour son canard au sang, a ainsi vu défiler moults personnalités du monde politique (Winston Churchill, John Kennedy ou encore…Vladimir Poutine), du cinéma (Charlie Chaplin, Rita Hayworth, Maryline Monroe, John Wayne…) ou encore du gotha (la Reine Elisabeth II, l’empereur Hirohito…).
Depuis 1911, le restaurant appartient à la famille Terrail. Après André, c’est son fils, Claude, puis son petit-fils, prénommé aussi André qui est aujourd’hui aux commandes depuis 2006. Et qui perpétue la devise des lieux qui explique sans doute sa pérennité : “il n’est rien de plus sérieux que le plaisir” !
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Photo à la Une : © Akihiko Hirama/ La Tour d’Argent
